Trong vô vàn nét văn hóa tạo nên bản sắc ẩm thực Việt Nam, nước mắm luôn giữ một vị trí đặc biệt: một gia vị tưởng chừng đơn giản nhưng lại xuất hiện trong hầu như mọi món ăn, mọi bữa cơm. Người Việt có thể thiếu một vài thứ trong bếp, nhưng không thể thiếu chai nước mắm. Dù chỉ một giọt, một chút, hay một chén nhỏ, nước mắm luôn hiện diện như một "dấu ấn hương vị" rất Việt, rất riêng.
Vậy vì sao người Việt ăn gì cũng cần một chút mắm? Câu trả lời là vì văn hóa, hương vị và truyền thống đã được bồi đắp qua hàng trăm năm.
Vì nước mắm tạo nên vị ngọt đậm tự nhiên mà người Việt yêu thích
Người Việt chuộng món ăn đậm, vừa đủ, có hậu vị sâu. Và nước mắm chính là loại gia vị mang đến vị ngọt đạm tự nhiên từ cá lên men – thứ vị không loại gia vị nào bắt chước được.
Chỉ cần thêm một chút nước mắm trong món ăn: kho, canh, bún, phở hay các món gỏi, cuốn, trộn... thì bỗng trở nên tròn vị, dậy hương, đậm đà nhưng không mặn gắt. Đây chính là lý do dù món Việt có thay đổi theo từng vùng miền, nước mắm vẫn là điểm chung giữa mọi phong cách ẩm thực.
Vì nước mắm là chất kết nối những lớp gia vị trong bếp Việt
Ẩm thực Việt hiếm khi dùng một gia vị đơn lẻ. Mọi món ăn đều là sự hòa quyện:
- Mặn – ngọt – chua – cay – béo – thơm.
Nước mắm chính là trung tâm điều hòa các hương vị ấy. Khi bắt gặp nước mắm:
- Tỏi – ớt trở nên cay thơm tròn vị
- Đường – chanh hòa quyện dịu dàng
- Hành – tiêu trong món kho trở nên sâu sắc hơn
- Sả – nghệ dậy hương nhưng không gắt
Từ nước chấm, nước ướp, nước trộn cho đến nước nấu, nước mắm giúp món ăn Việt trở nên hòa hợp, mượt mà, không chênh vị.
Gắn liền với ký ức, truyền thống và văn hóa Việt
Nước mắm không chỉ là gia vị. Nó là:
- Mùi thùng chượp của làng biển
- Sự kiên nhẫn của người thợ suốt nhiều tháng lên men
- Chén nước mắm mẹ pha cho những bữa cơm thơ ấu
- Hình ảnh quen thuộc trên bàn ăn mỗi gia đình
Người Việt không chỉ dùng nước mắm để nêm nếm; họ dùng để giữ lại hương vị quê hương, để truyền lại sự tinh tế của ẩm thực từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Đó là lý do: dù xã hội hiện đại với nhiều loại nước chấm mới, chai nước mắm truyền thống vẫn hiện diện trên bàn ăn – như một phần của bản sắc Việt.
Phù hợp với mọi cách chế biến – từ đơn giản đến tinh tế
Không gia vị nào có sức sống mạnh mẽ như nước mắm:
- Nấu món cầu kỳ → nước mắm thêm chiều sâu.
- Làm món dân dã → nước mắm giữ nguyên bản chất món Việt.
- Ăn món nhanh, tiện lợi → chén nước mắm giúp món ăn bớt nhạt nhòa.
- Trong bếp chuyên nghiệp → nước mắm nâng hương vị lên tầm tinh tế.
Chính sự linh hoạt này khiến nước mắm trở thành "gia vị quốc dân".
Một chút mắm – Trọn hương việt, trọn vẹn bữa cơm
Người Việt ăn gì cũng cần một chút mắm không chỉ vì thói quen, mà vì nước mắm là yếu tố tạo nên bản sắc ẩm thực Việt. Một chút mắm có thể hoàn thiện một món ăn, làm tròn vị cả bữa cơm, và gợi lên ký ức ấm áp của gia đình, của quê hương.
Với nước mắm Hải Hương, mỗi giọt mắm không chỉ là gia vị, mà là:
- Hương biển nguyên bản,
- Tinh hoa nghề chượp,
- Tình yêu với ẩm thực Việt.
Hải Hương – giọt mắm giữ hồn Việt trong mỗi bữa cơm.
