Không ít người nhận thấy rằng cùng một chai nước mắm, lúc mới mở nắp thường có mùi dịu và dễ chịu. Nhưng sau một thời gian sử dụng, mùi hương ấy dường như rõ hơn, đậm hơn hoặc có cảm giác khác đi. Điều này khiến nhiều người băn khoăn liệu nước mắm có còn dùng được hay không. Thực tế, với nước mắm truyền thống, sự thay đổi mùi theo thời gian là hiện tượng khá tự nhiên và không hẳn là dấu hiệu của chất lượng kém. Cùng nước mắm Hải Hương tìm hiểu nhé!
Quá trình lên men tự nhiên chưa hoàn toàn dừng lại
Nước mắm được tạo ra từ cá và muối thông qua quá trình lên men kéo dài. Dù đã được chiết rót và đóng chai, các phản ứng tự nhiên bên trong vẫn diễn ra rất chậm. Khi chai nước mắm được mở nắp, việc tiếp xúc với không khí khiến mùi hương bộc lộ rõ hơn. Những hợp chất tạo mùi vốn có trong nước mắm truyền thống dần ổn định lại, khiến người dùng cảm nhận mùi khác so với thời điểm mới mở.
Không khí, ánh sáng và nhiệt độ đều tác động đến mùi
Mỗi lần mở nắp, không khí bên ngoài đi vào chai sẽ ảnh hưởng đến mùi nước mắm. Nếu chai được mở thường xuyên hoặc để ở nơi có nhiệt độ cao, mùi nước mắm có thể trở nên rõ và đậm hơn.
Ngoài ra, ánh sáng mạnh và môi trường nóng cũng khiến các hợp chất mùi dễ bay hơi, làm cảm nhận mùi thay đổi nhanh hơn. Đây là lý do vì sao cùng một chai nước mắm nhưng để ở các vị trí khác nhau trong bếp lại có mùi không hoàn toàn giống nhau.
Mùi thay đổi không đồng nghĩa với nước mắm bị hỏng
Nhiều người lo lắng khi thấy nước mắm có mùi mạnh hơn, nhưng thực tế điều này không đồng nghĩa với việc sản phẩm đã hỏng. Với nước mắm truyền thống, mùi có thể đậm lên theo thời gian mà vẫn đảm bảo an toàn và chất lượng sử dụng. Chỉ khi nước mắm xuất hiện mùi lạ bất thường như chua gắt, hôi khó chịu hoặc có dấu hiệu mốc thì mới cần cân nhắc không tiếp tục dùng.
Thói quen sử dụng cũng ảnh hưởng đến mùi nước mắm
Cách sử dụng hằng ngày cũng tác động đến mùi nước mắm. Việc đưa thìa ướt, đũa đang dùng dở hoặc để hơi nước từ nồi nóng tiếp xúc trực tiếp với miệng chai có thể làm mùi thay đổi nhanh hơn. Đậy kín nắp ngay sau khi dùng và giữ miệng chai khô ráo sẽ giúp hạn chế sự thay đổi mùi trong quá trình sử dụng.
Lời kết
Sự thay đổi mùi của nước mắm theo thời gian không phải là điều đáng lo, mà là một đặc điểm tự nhiên của những sản phẩm được làm từ cá, muối và quá trình lên men dài ngày. Khi hiểu rõ điều này, người dùng sẽ dễ dàng phân biệt đâu là sự biến đổi bình thường, đâu mới là dấu hiệu bất thường cần lưu ý.
Giữ chai nước mắm được đậy kín, sử dụng sạch sẽ và bảo quản ở nơi phù hợp sẽ giúp mùi vị ổn định hơn trong suốt quá trình sử dụng. Và khi mùi vị vẫn giữ được sự quen thuộc qua từng bữa ăn, đó cũng là lúc nước mắm thực sự hoàn thành vai trò của mình trong gian bếp. Nước mắm Hải Hương được làm ra với mong muốn đồng hành cùng những thói quen nấu nướng bền bỉ như vậy.
Hải Hương – Người bạn tận tâm
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
