Gỏi chả lụa là món ăn dân dã, thanh đạm nhưng rất bắt vị nhờ sự kết hợp hài hòa giữa chả lụa dai mềm, rau củ giòn mát và nước mắm chua ngọt đậm đà. Món này thường được dùng khai vị hoặc làm món ăn nhẹ trong những ngày nóng.
Nguyên liệu
- Chả lụa (cắt sợi hoặc lát mỏng)
- Dưa leo
- Cà rốt
- Rau răm (hoặc húng lủi)
- Hành phi
- Đậu phộng rang
- Nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh (pha nước trộn gỏi)
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả lụa: Cắt sợi mỏng hoặc lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
Dưa leo: Gọt vỏ (nếu thích), bổ đôi, bỏ ruột, bào sợi hoặc thái lát mỏng.
Rau răm: Nhặt lấy phần lá non, rửa sạch, để ráo, cắt khúc ngắn.
Bước 2: Pha nước trộn gỏi
Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào chén. Khuấy tan đều.
Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, nêm lại cho vừa khẩu vị: nên có vị chua nhẹ, mặn ngọt hài hòa.
Bước 3: Trộn gỏi
Cho cà rốt và dưa leo vào tô lớn, rưới một ít nước trộn, trộn đều rồi để ngấm 5 phút.
Tiếp đến, cho chả lụa, rau răm vào, rưới hết phần nước trộn còn lại, trộn nhẹ tay để tránh dập nguyên liệu.
Nêm nếm lại lần cuối cho vừa miệng.
Kết luận
Gỏi chả lụa là món ăn truyền thống Việt Nam được chế biến từ chả lụa (giò lụa) thái sợi mỏng kết hợp hài hòa với các loại rau củ tươi như dưa leo, cà rốt, hành tây, rau thơm, đôi khi thêm nem chua hoặc táo… cùng nước trộn chua ngọt. Sản phẩm không chỉ mang hương vị giòn dai, thanh mát, chống ngán mà còn là lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn hàng ngày hoặc món khai vị trong các bữa tiệc.
