Dầu hào và nước tương đều là gia vị quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết hai loại này khác nhau như thế nào. Nếu dùng sai gia vị nó có thể làm món ăn kém ngon. Vậy dầu hào là gì? Dầu hào và nước tương khác nhau như thế nào? Cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Nước tương là gì?
Nước tương là một loại gia vị châu Á có xuất xứ từ Trung Quốc cách đây hơn 2000 năm. Để làm ra nước tương, người ta phải dùng đậu nành và muối, quá trình lên men có thể dùng thêm các nguyên liệu khác như lúa mì hoặc lúa mạch. Hỗn hợp được ủ lên men và sau đó thêm nước muối. Cuối cùng là chắt lọc và điều vị để có một sản phẩm nước tương dạng lỏng hấp dẫn, đặc biệt dành cho người ăn chay.
Nước tương tạo vị umami, giúp món ăn đậm đà hơn. Có rất nhiều loại nước tương, nhưng có ba nhóm phổ biến nhất là:
- Nước tương lên men
- Nước tương hóa học
- Nước tương bán hóa học.
Dầu hào là gì?
Dầu hào là một loại nước sốt ra đời từ năm 1888 bởi Lee Kam Sheung, Trung Quốc. Ban đầu, sản phẩm này được chế biến từ những con hàu tươi, giúp gia vị này vừa đậm vị vừa béo ngậy. Tuy nhiên, ngày nay vì nhu cầu thị trường đa dạng nên nó cũng như các loại nước sốt, nước chất khác, được sản xuất công nghiệp và bổ sung thêm bột ngô, đường, muối và các hương liệu thực phẩm khác.
Hiện nay cũng có nhiều sản phẩm dầu hào công nghiệp không chứa hàu thật mà sử dụng hương liệu và phụ gia để tạo mùi vị tương tự phục vụ người ăn chay.
