Từ một loại thức uống và là mặt hàng thương mại, cà phê đã vượt lên thành biểu tượng văn hóa, phản chiếu bản sắc và lối sống của con người trong xã hội.
Người Nhật đã định hình Trà đạo thành đạo lý của dân tộc, một nghệ thuật sống được truyền tải qua việc thưởng lãm một tách trà. Trong khi đó, Việt Nam - một cường quốc cà phê hàng đầu thế giới, có hạt cà phê Robusta ngon bậc nhất thế giới, có một bề dày lịch sử văn hóa thưởng lãm cà phê hàng trăm năm, nhưng đến nay, giá trị cà phê Việt Nam vẫn thuộc phân khúc thấp, chủ yếu xuất thô và chưa được định hình đúng vị thế vốn có của ngành, của quốc gia. Với mong muốn đưa ngành cà phê Việt Nam lên một tầm cao mới, nâng cao giá trị cà phê không chỉ là một thức uống thông thường mà còn ở tầm mức cà phê văn hóa, cà phê nghệ thuật, cà phê tinh thần… đến cà phê triết đạo, xứng đáng với vị thế của cường quốc cà phê của thế giới - Tập đoàn Trung Nguyên Legend đã dành thời gian và tâm huyết trong nhiều năm để nghiên cứu lịch sử, văn hóa, nghệ thuật… cà phê trong mọi lĩnh vực đời sống của nhân loại để cà phê trở thành "Cà Phê Triết Đạo". Trong suốt hành trình sáng tạo và phát triển của Trung Nguyên Legend thì tinh thần dấn thân phụng sự cộng đồng luôn là hạt nhân xuyên suốt bằng nhiều chương trình hành động để Kiến tạo khát vọng lớn, Chí hướng lớn; để xây dựng vị thế mới cho ngành cà phê Việt Nam trên bản đồ cà phê thế giới. Người Nhật đã làm được! Người Việt mình cũng làm được và làm tốt hơn!
Cà phê - Một thực hành xã hội
Thời cổ đại, con người đã quan tâm đến nghiên cứu ẩm thực gồm thức ăn, đồ uống, gia vị, dưới góc nhìn y học và triết học. Đến thế kỷ 20, nghiên cứu ẩm thực (food studies) trở thành lĩnh vực độc lập. Theo nhân học cấu trúc, Claude Lévi-Strauss cho rằng ẩm thực không chỉ để nuôi sống con người mà còn là phương tiện biểu đạt ý nghĩa, một hệ thống biểu tượng văn hóa giúp nhận diện đặc trưng văn hóa cộng đồng.
Trong đời sống, khi các hoạt động ẩm thực gắn với giao tiếp, quy tắc ứng xử và nghi thức chung, được cộng đồng duy trì và chia sẻ, trở thành một thực hành xã hội góp phần lưu truyền giá trị văn hóa và định hình bản sắc cộng đồng. Theo chiều hướng ấy, cà phê ban đầu là một loại thức uống cung cấp năng lượng, khi đi vào đời sống xã hội, cùng với phong cách thưởng lãm, kỹ thuật pha chế và các nghi thức đặc thù truyền qua nhiều thế hệ, đã trở thành một thực hành xã hội, gắn với đời sống văn hóa và căn tính của nhiều cộng đồng, quốc gia.
Tại vùng đất khởi sinh Ethiopia, cà phê vừa là đồ uống cung cấp năng lượng cho cơ thể, đem đến sự tỉnh thức và kích thích khai triển trí tuệ, vừa là một loại dược liệu quý dùng để chữa bệnh và tăng cường sức khỏe. Đặc biệt, nghi lễ cà phê diễn ra ba lần một ngày, là sự kiện xã hội chính trong làng và là thời gian để thảo luận về cộng đồng, chính trị, cuộc sống. Việc thực hiện nghi thức cà phê tại gia để đón tiếp bạn bè, khách quý cũng là cách người Ethiopia thể hiện sự tôn trọng và gắn kết xã hội. Từ không gian, thời gian, người chủ trì pha chế, trang phục, công cụ, dụng cụ, nguyên liệu cà phê, nước pha, đến các bước chuẩn bị rang, xay, giã, đun cà phê, cách thưởng lãm đều được chọn lọc tỉ mỉ và thực hiện trang trọng.
Nguồn trích dẫn
- Nguồn: Báo Gia Lai
- Cre : Trần Dung
Tham khảo bài viết ở đường link bên dưới ...
