Trong quá trình sử dụng, nhiều gia đình nhận thấy chai nước mắm để lâu có thể xuất hiện cặn lắng hoặc thay đổi nhẹ về màu sắc. Với những gian bếp quen dùng nước mắm Hải Hương, câu hỏi thường gặp là: nước mắm để lâu có cần lọc lại trước khi dùng hay không? Để trả lời đúng, cần phân biệt rõ đâu là hiện tượng tự nhiên và đâu là trường hợp cần xử lý.
Cặn lắng trong nước mắm có phải là bất thường?
Nước mắm truyền thống được làm từ cá và muối, trải qua quá trình lên men tự nhiên trong thời gian dài. Vì vậy, trong quá trình bảo quản, một số chất đạm tự nhiên có thể kết tủa và lắng xuống đáy chai.
Hiện tượng này thường xảy ra khi:
- Nước mắm được bảo quản ở nơi mát
- Chai nước mắm để lâu, ít sử dụng
- Nước mắm có độ đạm tự nhiên cao
Những cặn lắng này không phải là dấu hiệu hư hỏng và không ảnh hưởng đến chất lượng sử dụng.
Khi nào không cần lọc lại nước mắm?
Trong hầu hết các trường hợp, nước mắm không cần lọc lại. Nếu nước mắm:
- Có mùi đặc trưng bình thường
- Màu sắc chỉ sậm hơn, không đục bất thường
- Cặn lắng nằm yên dưới đáy chai
Người dùng chỉ cần lắc nhẹ chai trước khi sử dụng hoặc rót phần nước trong phía trên là có thể dùng bình thường. Việc lọc lại trong trường hợp này là không cần thiết.
Khi nào nên cân nhắc lọc hoặc loại bỏ?
Việc lọc chỉ nên được cân nhắc khi:
- Cặn quá nhiều, gây cảm giác không tiện khi sử dụng
- Người dùng muốn lấy phần nước mắm trong để chấm trực tiếp
Tuy nhiên, nếu nước mắm có các dấu hiệu sau thì không nên lọc để tiếp tục sử dụng:
- Mùi lạ, chua hoặc khó chịu
- Màu đục, xám hoặc xuất hiện váng bất thường
- Vị chua rõ khi nếm
Trong những trường hợp này, việc lọc không khắc phục được chất lượng và nên ngưng sử dụng.
Lọc nước mắm có làm thay đổi hương vị không?
Nếu lọc bằng cách đơn giản (qua rây sạch hoặc vải mỏng), hương vị nước mắm thường không thay đổi nhiều. Tuy nhiên, cần lưu ý:
- Dụng cụ lọc phải khô, sạch
- Không lọc nhiều lần
- Không để nước mắm tiếp xúc lâu với không khí
Việc lọc không giúp nước mắm "ngon hơn", mà chỉ làm nước mắm trong hơn về hình thức.
Cách hạn chế cặn lắng khi bảo quản
Để hạn chế việc xuất hiện cặn:
- Đậy kín nắp sau khi sử dụng
- Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
- Dùng muỗng khô, sạch khi lấy nước mắm
- Không đổ nước mắm thừa đã pha trở lại chai
Những thói quen này giúp nước mắm giữ được trạng thái ổn định trong suốt thời gian sử dụng.
Lời kết
Phần lớn trường hợp, nước mắm để lâu không cần lọc lại nếu chỉ xuất hiện cặn lắng tự nhiên và không có mùi, vị bất thường. Việc hiểu đúng đặc tính của nước mắm giúp người dùng yên tâm hơn khi sử dụng và tránh xử lý không cần thiết.
Với những chai nước mắm Hải Hương được bảo quản đúng cách, các biến đổi nhẹ theo thời gian là điều bình thường và vẫn phù hợp cho bữa ăn hằng ngày.
Hải Hương – Người bạn tận tâm
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
