Tự mình làm, tự mình tưởng thức, đảm bảo an toàn cho riêng bạn. Hãy thưởng thức theo cách của bạn
Nguyên Liệu Để Làm Sữa Chua.
Để có một mẻ sữa chua ngon! Chọn nguyên liệu là khâu quyết định đến 80% sự thành công. Vậy nên chúng ta cần chuẩn bị:
- Sữa đặc (1 Lon/ 380g) Có thể dùng các loại sữa phổ biến ở đâu cũng có và có hàm lượng độ béo cao như: Ngôi Sao Phương Nam, Ông Thọ,...
- Sữa tươi không đường (1L): Sử dụng sữa tươi không đường nhằm có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích và giúp cho sữa chua có màu trắng ngà nhìn hấp dẫn hơn
- Sữa Chua Cái: Từ 1 - 2 hộp, Để hộp sữa chua cái ở nhiệt độ phòng cho lỏng hoàn toàn.
- Nước sạch: 1 lon nước
==> Với số nguyên liệu trên có thể làm từ 10 - 12 hủ sữa chua, và 30 - 35 bịch nếu bịch nhỏ và 20 - 25 bịch nếu bịch lớn.
Cách Làm Sữa Chua
Bước đầu: Trộn hỗn hợp
- Cho hết 1 lon sữa đặc vào tô lớn, thau hoặc nồi sạch. Vẫn từ lon đó đun một lon nước sôi đổ vào và khuấy cho hòa tan đều hết
- Cho 1L sữa tươi không đường vào hỗn hợp trên và khuấy đều nhẹ (Khi này nhiệt độ sẽ từ 40°C - 50°C) đảm bảo không vượt quá nhiệt độ này vì men có thể không hoạt động
Bước tiếp theo: Trộn Men
- Múc một ít hỗn hợp sữa ấm trên ra một cái tô, cho sữa chua cái đã lỏng vào và hòa tan . Sau đó đổ chén men này vào hỗn hợp sữa ấm và khuấy đều
Lưu ý: Chỉ khuấy theo một chiều, và không khuấy quá mạnh làm nổi bọt khí dẫn đến việc sữa chua bị hỏng
Bước gần cuối: Đóng thành phẩm:
- Rót hỗn hợp đã làm trên xong vào bịch/hũ tùy ý. Nếu bịch buộc kín, nếu là hủ thì đậy nắp kín.
Bước cuối: Ủ sữa chua
- Ủ: đưa bịch/hũ vừa làm xong vào nồi ( nồi cơm điện hoặc thùng xốp)
- Pha nước ủ: Pha theo tỉ lệ 2 nóng - 1 lạnh nhiệt độ sẽ ở tầm 50°C. Sau đó đổ vào nồi/thùng cho ngập đến 1/2 bịch/hũ sữa chua đã để vào.
- Quá trình lên men: Ủ thời gian từ 6 - 8 tiếng.
Lưu ý: Không được chạm vào, không rung lắc, di chuyển hay mở nắp ra xem vì có thể làm hỏng cả mẻ sữa chua.
==> Khoảng 6 - 8 tiếng lấy ra xem thử nếu sữa đông đặc, cầm chắc tay không lỏng lẻo. Chúc mừng bạn đã thành công.
Bảo quản và thưởng thức
Sau khi đã ủ xong, lấy sữa chua ra khỏi nồi ủ, lau khô bịch/hũ sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý: Nên để sữa chua nghỉ trong tủ lạnh từ 2 - 5 tiếng để men ổn định và cấu trúc hương vị ổn định.
- Nếu để ở ngăn mát nhiệt độ từ 2°C - 7°C thì có thể lưu trữ từ 7 - 10 ngày.
- Nếu để ở ngăn đông nhiệt độ 0°C sẽ thành yaourt đá và có thể lưu trữ lâu hơn để ngăn mát.
- Sữa chua tự làm có thể ăn cùng các loại trái cây tươi hoặc các loại hạt để tăng thêm mùi vị ngon hơn.
Lưu ý: Nếu trong quá trình lưu trữ mà sữa chua có mùi lạ, chuyển màu vàng hoặc có bất cứ vấn đề nào không bình thường thì tuyệt đối không nên sử dụng.
Giá trị dinh dưỡng mà sữa chua mang lại.
Không chỉ là món tráng miệng, sữa chua còn là nguồn năng lượng dồi dào, hỗ trợ cho sức khỏe của chính bạn:
- Hỗ trợ hệ tiêu hóa: Chứa hàng tỉ lợi khuẩn (Probiotics) giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa và ngăn ngừa đầy hơi
- Tăng cường sức khỏe: Các Vitamin và khoáng chất trong sữa giúp tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch từ đó khỏe mạnh. Giàu hàm lượng Canxi và Protein trong sữa chua giúp xương chắc khỏe, năng lượng dồi dào
- Làm đẹp da: Acid Lactic trong sữa chua giúp da mịn màng hơn giữ nét đẹp thanh xuân
- Độ an toàn tuyệt đối: Tự tay bạn thực hiện chính là lời khẳng định về chất lượng an toàn thực phẩm:
- Không chất bảo quản
- Không hóa học
- Không phẩm màu, chất tạo mùi.
