Sầu riêng chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin B, chất xơ và năng lượng cao, thường được ăn tươi hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món tráng miệng như kem, bánh, sinh tố. Đây còn được mệnh danh là “vua của các loại trái cây” nhờ hương vị đặc biệt và giá trị dinh dưỡng cao.
Hình dáng trái
Những trái sầu riêng có dáng cân đối, tròn hoặc hơi bầu thường cho múi đều, cơm dày và đầy đặn, còn những trái dài, méo hoặc nhọn thì dễ có nhiều hộc lép, cơm mỏng và ít hơn.
Cuốn trái
• Cuống tươi: to, chắc, màu xanh hoặc xanh nâu, bề mặt còn ẩm và không bị khô nứt.
• Cuống già/khô: nhỏ hơn, khô cứng, chuyển sang màu nâu sẫm, có thể nứt hoặc bong vỏ.
Gai sầu riêng
• Gai của trái sầu riêng có thể nhận biết và phân biệt qua hình dạng như sau:
• Gai to, thưa, đầu hơi tù: thường đều và không quá sắc, đây là dấu hiệu của trái có múi to, cơm dày và chất lượng tốt.
• Gai nhỏ, dày, nhọn: mọc sát nhau, đầu gai sắc, thường gặp ở những trái có cơm mỏng hoặc nhiều hộc lép.
• Gai cong nhẹ, xếp đều: các gai có xu hướng hơi nghiêng, phân bố cân đối, thường cho trái phát triển tốt, múi đều.
• Gai lộn xộn, không đều: gai lớn nhỏ không đồng nhất, mọc lệch, thường là trái phát triển không đều, chất lượng kém hơn.
Ngửi mùi
• Sầu riêng ngon: có mùi thơm đậm, béo, ngọt dịu, lan tỏa tự nhiên nhưng không gây khó chịu; mùi rõ nhất ở phần cuống và các khe nứt.
• Sầu riêng chưa chín: mùi nhạt hoặc gần như không có mùi, đôi khi hơi hăng nhẹ.
• Sầu riêng quá chín/hỏng: mùi gắt, nồng, chua hoặc lên men, có cảm giác khó chịu, không còn mùi thơm béo đặc trưng.
Gõ thử
• Trái ngon: khi gõ vào vỏ nghe tiếng “bộp bộp” trầm, đục, âm không vang → dấu hiệu cơm dày, chín vừa.
• Trái còn non: tiếng cứng, vang “coong coong”, nghe rõ và thanh → thịt còn cứng, chưa chín.
• Trái quá chín hoặc hỏng: tiếng rụng, mềm, hơi “bụp” nhẹ, không rõ tiếng → cơm nhão hoặc bị sượng, hư bên trong.
Một số mẹo hữu ích
Khi chọn sầu riêng đã tách sẵn, nên ưu tiên những múi vàng óng, căng đầy, không chảy nước và có mùi thơm đặc trưng, đồng thời chọn mua ở nơi uy tín, nguồn gốc rõ ràng như Ri6, Monthong hay Musang King để đảm bảo chất lượng và hương vị.
