Nước mắm là gia vị được sử dụng hằng ngày trong gian bếp Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng để ý rằng sau khi mở nắp, hương vị nước mắm có thể thay đổi theo thời gian nếu bảo quản không đúng cách. Việc giữ cho nước mắm ổn định mùi vị không chỉ giúp món ăn tròn vị hơn, mà còn phản ánh thói quen sử dụng và trân trọng thực phẩm của mỗi gia đình.
Vì sao nước mắm dễ thay đổi sau khi mở nắp?
Sau khi mở nắp, nước mắm bắt đầu tiếp xúc thường xuyên với không khí. Quá trình oxy hóa diễn ra chậm nhưng liên tục, có thể làm mùi hương biến đổi theo thời gian. Ngoài ra, việc mở đóng nắp nhiều lần, dùng muỗng ướt hoặc dính thức ăn để múc nước mắm cũng khiến chất lượng bị ảnh hưởng. Với nước mắm truyền thống, không sử dụng chất bảo quản, những thay đổi nhỏ về mùi và màu là điều hoàn toàn tự nhiên. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng, sự biến đổi này có thể diễn ra nhanh hơn và làm giảm độ dễ ăn của nước mắm.
Vị trí đặt chai nước mắm trong bếp rất quan trọng
Nhiều gia đình có thói quen đặt nước mắm ngay cạnh bếp nấu để tiện sử dụng. Thực tế, nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp là những yếu tố khiến nước mắm nhanh biến đổi mùi vị. Nhiệt làm quá trình oxy hóa diễn ra mạnh hơn, đồng thời ảnh hưởng đến hương tự nhiên của mắm.
Cách tốt nhất là đặt nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và cách xa khu vực bếp lửa. Với những chai nước mắm dùng trong thời gian dài, việc bảo quản đúng vị trí giúp hương vị ổn định hơn từ đầu đến cuối.
Thói quen sử dụng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nước mắm
Không chỉ cách cất giữ, mà thói quen khi sử dụng cũng quyết định việc nước mắm có giữ được hương vị ban đầu hay không. Việc dùng muỗng sạch, khô để múc nước mắm là điều rất quan trọng. Nước, dầu mỡ hoặc thức ăn rơi vào chai có thể làm mắm nhanh đổi mùi.
Ngoài ra, nên đóng nắp chai ngay sau khi sử dụng thay vì để mở lâu trên bàn ăn. Những thao tác nhỏ này giúp hạn chế tiếp xúc với không khí và giữ cho nước mắm ổn định hơn trong suốt quá trình sử dụng.
Có nên bảo quản nước mắm trong tủ lạnh?
Trong điều kiện khí hậu nóng, một số gia đình lựa chọn bảo quản nước mắm trong tủ lạnh để hạn chế biến đổi mùi. Điều này không bắt buộc, nhưng có thể áp dụng với những chai nước mắm dùng chậm hoặc có độ đạm cao. Tuy nhiên, nếu bảo quản trong tủ lạnh, nước mắm có thể xuất hiện hiện tượng kết tinh nhẹ hoặc lắng đạm, đây là biến đổi tự nhiên và không ảnh hưởng đến chất lượng. Khi sử dụng, chỉ cần để nước mắm trở về nhiệt độ phòng là hương vị sẽ ổn định lại.
Lời kết
Nước mắm chính là kết quả của một quá trình tự nhiên dài và tỉ mỉ. Khi biết cách bảo quản đúng sau khi mở nắp, mỗi chai nước mắm sẽ giữ được hương vị hài hòa, dễ ăn và ổn định hơn theo thời gian. Đó cũng là cách để những giá trị truyền thống, như cách làm nước mắm của Hải Hương, được trọn vẹn khi hiện diện trong gian bếp và bữa cơm hằng ngày của người Việt.
Hải Hương – Người bạn tận tâm
- Địa chỉ: 60 Trần Quý Cáp, Phường Rạch Giá, Tỉnh An Giang, Việt Nam
- Điện thoại: 0828 459 459
